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鐵板牛脊髓

 材料：

主料：

牛脊髓

輔料：

泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鮮花椒

調(diào)料：

鮮湯、蠔油、胡椒、雞精、醋、姜蔥、料酒

做法：

1、鍋里下豬油，放剁細(xì)的泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒和鮮花椒炒香；

2、摻入鮮湯，調(diào)入蠔油、胡椒、雞精和少許醋，然后放入牛脊髓段小火煨透；

3、起鍋裝入鋁箔紙中，放在鐵板上，撒蔥花上桌，最后當(dāng)著客人的面，在鐵板上倒入高度白酒點(diǎn)燃，稍后即可食用。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色：

一道鐵板菜，變身火焰菜，增強(qiáng)了客人的體驗(yàn)效果。把牛脊髓解凍，切成段，入加有姜蔥、料酒的沸水鍋汆斷生，撈出待用。

 


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