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金瓜粉蒸肉

材料：

主料：

金瓜、精五花肉

輔料：

豆瓣、蒸肉米粉

調(diào)料：

豆腐乳、姜末、蒜末、椒麻汁、醬油、胡椒、花椒面、辣椒面、雞精、味精、生菜油、少許白糖

做法：

1、把金瓜去籽后切成塊，用小刀修成型，然后入籠蒸熟待用。另把精五花肉切成薄片，漂盡血水，撈出瀝水納盆。

2、凈鍋內(nèi)放油，下豆瓣炒香，倒入裝有五花肉片的盆中，加豆腐乳、姜末、蒜末、椒麻汁、醬油、胡椒、花椒面、辣椒面、雞精、味精、生菜油和少許白糖拌勻，然后放入蒸肉米粉拌勻，裝碗后入籠大火蒸8分鐘至熟。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、出菜時(shí)，把蒸好的金瓜塊放在盤內(nèi)，再扣上粉蒸肉，最后撒上蔥花，淋熱油激香即成。

特色：

金瓜粉蒸肉一般是把粉蒸肉蒸熟，再放入掏空的金瓜內(nèi)，然后入籠蒸至軟熟，取出一起上桌。這里改變裝盤形式，讓成菜更加簡(jiǎn)潔清爽。

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