青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
主料:鱔魚
輔料:
臘肉、干辣椒節(jié)、花椒、鹽菜、姜片、蒜瓣、豆瓣醬
調(diào)料:
鮮湯、雞精、味精
1、把鱔魚宰殺去內(nèi)臟,在背部剞直刀后,斬成節(jié)待用。
2、鍋里放菜油燒熱,下臘肉片炒香后,再加干辣椒節(jié)、花椒、鹽菜、姜片、蒜瓣、豆瓣醬和鱔魚節(jié)煸炒出味,待摻入適量鮮湯燒開后,改小火續(xù)燒3分鐘,撒入雞精、味精即可出鍋。
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