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紙鍋金銀抄手

原料：南瓜200克，冬瓜200克，三鮮（蝦仁、海參、雞蛋）豬肉餡（三鮮和豬肉的比例是1：3）200克，御膳絲結(jié)50克，油菜芯150克。

調(diào)料：家樂濃縮雞汁7克，鹽5克，胡椒粉5克，雞油5克，上湯800克。
制作：1、將南瓜去皮切成0.1厘米厚的大方薄片，在鹽水中浸泡3分鐘；冬瓜切成南瓜片一樣的方薄片，入開水焯水5秒鐘后過涼備用。2、分別用兩種皮包上三鮮豬肉餡做成元寶狀成金銀抄手；紙鍋裝上用高湯煨好的御膳絲結(jié)墊底，放金銀抄手加上湯小火煮2-3分鐘，加雞汁、鹽、胡椒粉、雞油調(diào)味，點(diǎn)綴油菜芯即可。
特點(diǎn)：湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，健康食品。廚師之家cucurakwarungsunda.com
創(chuàng)新點(diǎn)：根據(jù)四川抄手創(chuàng)新而來，用蔬菜做抄手皮創(chuàng)意新穎。
技術(shù)關(guān)鍵：冬瓜皮和南瓜皮的封口很關(guān)鍵，冬瓜皮需要在開水中燙一下再?zèng)_涼以增加韌性；如果包不住也可以在封口的時(shí)候拍少許生粉來增加粘性。

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