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節(jié)節(jié)高

原料:豬肉餡250克,墨魚膠250克,松子仁200克,青尖椒200克,青蘋果2個,面包渣250克。

調(diào)料:濃縮檸檬汁50克,鹽9克,糖200克,白醋30克,味精6克,胡椒粉5克,上海辣醬油100克,色拉油500克。
制作:1、豬肉餡加3克鹽、3克味精、胡椒粉拌勻制成蒲棒狀后粘面包渣備用;青尖椒切成花把狀釀上用3克鹽、3克味精調(diào)勻的墨魚膠做成谷穗形,粘松子仁備用。2、將上述兩種生坯分別入四成熱的油中小火炸4-5分鐘至熟,撈出裝盤。3、濃縮檸檬汁加3克鹽、糖、白醋調(diào)成檸檬汁,澆在谷穗上;上海辣醬油做成味碟蘸食蒲棒;用蘋果裝飾成節(jié)節(jié)高圖樣,點綴上桌即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點:一菜兩味,造型美觀。
創(chuàng)新點:盤飾的形狀像農(nóng)作物中稻谷和蒲棒,象征大豐收、節(jié)節(jié)高;做法新穎、一菜多味。


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