百葉燒肉

技法燒

賣點這道菜在紅燒肉的基礎上改良而來，五花肉的香味滲入百葉中，百葉味道醇厚，五花肉香而不膩，二者相輔相成。
原料帶皮五花肉600克，百葉150克。
調(diào)料 A料（冰糖、蔥段各15克，海天老抽20克，李錦記海鮮醬、姜片各10克，八角5克，香葉3克），雪花啤酒2瓶，鹽、味精各5克，色拉油30克，青紅椒圈2個。
制作 1.將五花肉洗凈，切成邊長約2.5厘米的方塊，入沸水中汆去血水，撈出備用。2.將百葉切成5×2厘米的條，卷成結，入沸水中汆1分鐘，撈出備用。3.鍋入色拉油，燒至五成熱，入A料炒香，入五花肉和百葉結，翻炒至上色，入啤酒燒開，改小火，加蓋煨制40分鐘，用鹽和味精調(diào)味，待百葉結、五花肉酥爛時出鍋裝盤，點綴青紅椒圈即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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