當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

川味蝦酸牛筋

原料：牛后蹄筋1千克，青椒、洋蔥、大蒜各20克，白蘿卜150克，香菜葉5克。

調(diào)料：色拉油150克，蝦酸（是黔南一種調(diào)料，用上等蝦子經(jīng)過(guò)很多種方法烹調(diào)而成，呈現(xiàn)酸、辣、甜、香之風(fēng)味，購(gòu)買(mǎi)方式：13811453776 聯(lián)系人：許斌），糍粑辣椒150克，鹵料（八角、小茴香、砂仁、丁香各2克）8克，鹽3克，味精1克，料酒20克，糊辣椒面25克，高湯500克。
制作：1、牛筋洗凈，入沸水中大火汆2分鐘，撈出切長(zhǎng)3厘米的段；青椒洗凈，切重3克的塊；洋蔥洗凈，切長(zhǎng)4厘米、寬1厘米的條。2、鍋內(nèi)放入色拉油10克，燒至七成熱時(shí)放入鹵料小火炒香，放入高湯、糍粑辣椒、鹽2克、料酒10克、牛筋大火燒開(kāi)，出鍋倒入高壓鍋小火壓25分鐘至熟，取出牛筋備用。3、鍋內(nèi)放入色拉油140克，燒至七成熱時(shí)放入蝦酸小火煸炒出香，再入糊辣椒面、青椒塊、洋蔥條、大蒜大火煸炒1分鐘，放入牛筋、燜牛筋的原湯100克小火翻勻，用鹽1克、味精、料酒10克調(diào)味后小火燒開(kāi)。4、鍋?zhàn)袃?nèi)用白蘿卜切的絲墊底，放入燒好的牛筋用香菜葉點(diǎn)綴，上桌后點(diǎn)火即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：農(nóng)家風(fēng)味，香辣味美。
創(chuàng)新：“蝦酸雞”是近幾年來(lái)比較流行的一款創(chuàng)新黔菜，用牛筋代替雞肉烹調(diào)，口感更加爽滑

該內(nèi)容由用戶(hù)「霧澀九月」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶(hù)上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢(xún)專(zhuān)家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入