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辣汁川味爽口雞

原料：農(nóng)家土雞一只約2千克，黃瓜干50克。

調(diào)料：蒜米2克，姜米1克，鹽2克，味精3克，生抽2克，醋5克，芝麻5克，五香花生米5克，油潑辣椒10克，花椒油15克，辣椒油15克，芝麻油5克，高湯2500克。
制作：1、將土雞宰殺洗凈，放入高湯內(nèi)燒沸后用小火煮45分鐘，撈出晾涼去骨。2、將黃瓜干用高湯泡5分鐘，把泡好的黃瓜干撈出墊入盤底，再把去骨的雞肉斬成0.5厘米寬的條蓋在黃瓜干上。3、將所有的調(diào)料放入容器內(nèi)加入200克高湯攪勻后澆在裝好盤的菜上即可。
特點(diǎn)：色澤美觀，地方特色，香辣可口。
制作關(guān)鍵：一定要選用農(nóng)家飼養(yǎng)的一年生草雞。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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