青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:兔排500克,青、紅椒各20克,洋蔥末20克。
調(diào)料:黃油20克,椒鹽6克,生抽7克,高湯1500克。調(diào)料包:包括花椒、羅漢果、花雕酒各8克,沙仁、當(dāng)歸、朝天椒、大料、草果各5 克,蔥、姜各7克,丁香3克。
制法:1、將兔排剁成小條,泡去血沫,氽水備用。2、將調(diào)料包包好下入高湯內(nèi),調(diào)好口,放入兔排中火煮30分鐘至熟。3、將兔排下七成熱油鍋中炸至金黃色,撈出。4、炒鍋放黃油、青、紅椒、洋蔥末、椒鹽、兔排翻勺出鍋,用荷葉包好裝盤即可。
特點:兔排酥香,荷香濃郁。
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