荷香火局兔排

原料：兔排500克，青、紅椒各20克，洋蔥末20克。

調(diào)料：黃油20克，椒鹽6克，生抽７克，高湯1500克。調(diào)料包：包括花椒、羅漢果、花雕酒各8克，沙仁、當(dāng)歸、朝天椒、大料、草果各5 克，蔥、姜各7克，丁香3克。
制法：1、將兔排剁成小條，泡去血沫，氽水備用。2、將調(diào)料包包好下入高湯內(nèi)，調(diào)好口，放入兔排中火煮30分鐘至熟。3、將兔排下七成熱油鍋中炸至金黃色，撈出。4、炒鍋放黃油、青、紅椒、洋蔥末、椒鹽、兔排翻勺出鍋，用荷葉包好裝盤即可。
特點：兔排酥香，荷香濃郁。

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