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石烹手撕兔

原料：兔腿500克。

調(diào)料：花椒、孜然面、蒜蓉辣醬、熟芝麻、扎蒙油（扎蒙，內(nèi)蒙、山西的特產(chǎn)，味濃香，采摘洗凈后，晾干，用五成熱油熗扎蒙便可制成）、蒜蓉各８克，鹽、美極鮮醬油、花椒油、香醋各5克，味精２克，雞湯1000克。
調(diào)料包：包括大料、朝天椒、小茴香各５克，黨參、白芷各６克，蔥、姜各10克。
配料：雨花石適量，洋蔥15克。
制法：1、將兔腿泡去血水，氽水后備用。2、將調(diào)料包包好放入雞湯中，放入兔腿煮30分鐘至熟撈出；將煮好的兔腿去骨，用手撕成粗絲，放孜然面、蒜蓉辣醬拌勻。3、蒜蓉炸至金黃色，同美極鮮醬油、熟芝麻、花椒油、扎蒙油、香醋、鹽、味精調(diào)成蘸料備用。4、雨花石用180℃烤箱烤熱后裝入盤底，淋入花椒油，撒上洋蔥絲，上放兔肉絲，上桌時帶蘸料即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：滑嫩適口，鮮香味美，佐酒佳肴。

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