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東方美味卷

原料：雞蛋3只，粉絲（水發(fā)）50克，五花肉100克，本地芹菜50克，黃豆芽50克。

調(diào)料：色拉油500克，鹽、味精各2克，醬油10克，雞精5克，糖3克，蔥末、姜末各3克，濕淀粉5克。
制作：1、將雞蛋打入碗中，放入燒至五成熱的15克色拉油中小火煎1.5分鐘成兩面金黃色厚0.2厘米的雞蛋餅。2、五花肉切成細(xì)絲，放入8克醬油、2克雞精腌漬15分鐘，取出后放入燒至七成熱的色拉油中小火滑2分鐘取出控油。3、鍋內(nèi)放入色拉油15克，燒至七成熱時放入蔥末、姜末爆香，然后放入五花肉絲小火翻炒2分鐘，再放入本地芹菜、黃豆芽和粉絲小火翻炒2分鐘，用鹽、味精、醬油2克、雞粉3克、糖調(diào)味后出鍋。4、將炒好的原料放入平鋪的雞蛋餅上，然后將雞蛋餅卷起成筒狀，用濕淀粉封好口，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后取出，上桌時改刀成塊即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：色澤金黃，香味濃郁。

制作/王勝建

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