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山椒蒜子煮火雞

原料：火雞400克，鞭筍50克。

調(diào)料：蒜子（即蒜瓣）30克，青紅椒段各20克，香菜10克，蔥末、姜片各5克，菜子油25克，高湯250克，味精、鹽各6克，胡椒粉8克。
制作：1、將火雞切成重約6克的塊，放入沸水中大火汆4分鐘，取出后控水；鞭筍切成重4克的滾刀塊。2、鍋內(nèi)放入菜子油，燒至七成熱時放入蔥末、姜片爆鍋，然后放入火雞塊、蒜子、青紅椒段、鞭筍塊大火翻炒2分鐘，加入高湯后蓋上蓋子旺火燒開，小火煮20分鐘，然后放入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味后出鍋裝盤，上桌前撒上香菜即可。
特點：原味蒜香，肉白鮮嫩，微有蒜辣味。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
注：鞭筍：夏天挖出的竹根杈頭，清香肉白。


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