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石頭豬肝

原料：豬肝300克，紅椒75克，云耳20克（即云南黑木耳）,干凈雨花石十幾塊，蒜苗段３克。

調(diào)料：鹽5克,味精3克,香油5克,色拉油50克,生粉5克。
制法：1、將豬肝洗凈切成0.2厘米厚、3厘米見方的片待用，紅椒、云耳切成2厘米見方的片待用。2、鍋內(nèi)放油燒五成熱，將豬肝滑油１分鐘撈出瀝油。3、鍋放底油燒六成熱，下紅椒、云耳大火炒香后加入鹽、味精放入豬肝大火翻炒30秒，勾薄芡淋香油，撒上蒜苗段盛入干鍋中，上桌后菜與石頭攪拌后食用。
特點(diǎn)：滑嫩爽口。
注：石頭需選用干凈的雨花石（三四厘米見方），放在燒成八成熱的油中略炸一下，放入干鍋中。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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