當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

紫蘇焗蝸牛

創(chuàng)新思路：經(jīng)典菜“法式焗蝸�！笔怯门Ｓ�、燒汁炒熟蝸牛，再撒芝士入焗爐中焗至芝士融化，蝸牛肉質(zhì)肥厚，奶香濃郁。夏季推出此菜時(shí)，陸師傅略作了改良，在蝸牛上撒入少許紫蘇葉，再撒芝士焗，增加清香味，避免奶香味太膩口。

制作：陸欣蔚，上海代官山餐廳行政總廚

制作：

1、蝸牛肉（已經(jīng)去殼的袋裝凍品）6只洗凈、飛水。香菇用燒汁煨熟，取18克墊底。

2、凈鍋入牛油，爆香洋蔥粒、干蔥頭粒，調(diào)入燒汁5克、紅酒8克，下入蝸牛肉炒至八成熟裝盤，撒紫蘇葉30克和芝士碎15克，放入焗爐焗2分鐘即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

該內(nèi)容由用戶「饕餮客」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入