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干拌牛肚

此菜以前在制作時必用到干辣椒面和花椒面，而現(xiàn)在改用香辣酥碾成末來拌牛肚，效果也相當不錯。

原料：鹵牛肚200克、香辣酥末20克、花椒面4克、香菜節(jié)15克、蔥段15克、熟芝麻2克、粉末味精、香油各適量

制法：
把牛肚斜刀片成片，加入香辣酥末、花椒面、香菜節(jié)、蔥段、熟芝麻、味精和香油拌勻后，即可裝盤。

說明：干拌菜多用作下酒菜，因此在拌味時切忌過咸。這里選用的主料是鹵牛肚，加之香辣酥和味精都帶咸味，故在拌味時不用再加鹽了。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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