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金條柴蟲

柴蟲生活在滇西南一帶的腐木里，成蟲每只約10厘米長，體表有數(shù)圈腹節(jié)，在昆明的市場只能買到冰鮮貨，85元/公斤。昆明祥云薈館后廚主管宗德志給制成干辣味的柴蟲搭配了個新搭檔蕎麥片，這也是從市場上買到的成品，18元/公斤，富含礦物質(zhì)和維生素，能降低血壓、血脂，且制作方便，用油炸酥了即能上桌。

離昆明著名景點金馬碧雞坊不遠的祥云街歷來是昆明美食的聚集之地，從路邊小吃到高檔會所，密密麻麻地排滿了整個街道。“祥云薈館”，就生存在這里。

會館的大門很不起眼，哪怕是來過數(shù)次的客人，一不留神仍會走過�？善婀值氖�，這里的生意火爆異常，每天的翻臺率都在200%以上。而很多食客到這里，都是沖著下酒菜而來。廚師之家cucurakwarungsunda.com

祥云薈館的下酒菜很特別，不是我們所熟悉的薯片、花生、雞翅膀，而是在云南的山林樹間最常見的蟲子們——天上的蝗蟲、地上的蝎子、水里的水蜻蜓……以九種蟲子為主角，祥云薈館推出了蟲膳系列菜，把蟲子先炸再炒，突出香脆，用來下酒是再好不過的佳肴。

做法流程：

1、冰鮮柴蟲200克化凍洗凈，入六成熱油炸到表面金黃、外殼酥脆，撈出瀝干油分；蕎麥片40克放入六成熱油炸至金黃酥脆，炸好的蕎麥片會比原來膨大一倍。廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、鍋入底油燒至五成熱，放入干紅椒絲20克爆香，倒入炸好的柴蟲翻炒均勻，關(guān)火調(diào)入椒鹽5克。取一白色長盤，把炸好的蕎麥片擺入盤底，柴蟲壘放在盤子一端即可上桌。

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