酈江烤鯽魚

原料：小鯽魚500克（5條左右），花生碎10克，熟白芝麻5克，蔥花5克，洋蔥10克、京蔥10克、西芹10克、香菜5克、胡蘿卜10克、水1千克。

調(diào)料：家樂牌辣鮮露1瓶，味精50克，鹽10克，八角5克，桂皮3克，生粉5克，色拉油500克。
制作：1、鯽魚宰殺去鱗、去內(nèi)臟洗凈，將洋蔥、京蔥、西芹、香菜、胡蘿卜加水打碎，用紗布濾出汁，菜渣棄用，放入辣鮮露、味精、鹽、八角、桂皮和鯽魚入保鮮箱浸4小時。2、鍋放油燒至七成熱，下入鯽魚小火炸至酥脆，出鍋控油裝盤，撒花生碎、白芝麻、蔥花，取1中的腌汁少許放生粉勾芡，澆到鯽魚上。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：鯽魚酥香可口，回味微辣鮮香。

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