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土耳其番茄餅

該甜品創(chuàng)意來自于大家最為常見的“糖拌西紅柿”，堂前餐廳出品總監(jiān)戴志成將番茄切片，撒糖后掛蛋液、裹面包糠，最后入鍋炸制，改為熱菜上桌，吸引了一大批年輕人，推出三個多月來，每天都能賣出三十份以上。

戴志成，現(xiàn)任景德鎮(zhèn)堂前餐廳出品總監(jiān)

2015年面市的“堂前餐廳”由餐飲大佬古方云長子古希銘全程策劃操辦，這個以“辦卡就餐、餐具自取”為特色的時尚餐廳開業(yè)之后，在總?cè)丝诓坏轿迨f的景德鎮(zhèn)掀起了“等位潮”，每月120萬的營業(yè)額，在一個三線城市并不多見，這一業(yè)績，引得很多南昌、九江等地的同行慕名前來學習。廚師之家cucurakwarungsunda.com

制作流程：

1、番茄洗凈控干后改刀成大圓片

2、在番茄片兩面分別粘上一層白糖，然后拍生粉、掛蛋液，裹勻面包糠

3、將加工好的番茄片入六成熱油炸至熟透，撈出控油，裝盤點綴即可。

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