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象眼涼粉






原料：

涼粉150克。

 

調(diào)料：

鹽４克，家樂(lè)牌味粉３克，蒜汁５克，紅油５克，山西陳醋３克，蔥油５克，熟芝麻２克，熟腰果末４克，熟花生仁末４克，蔥花２克，香油２克。

 

制作：

１、將涼粉切成象眼塊擺放在盤(pán)中。

２、取小碗加入鹽、味粉、蒜汁、山西陳醋、紅油、蔥油、香油調(diào)勻，澆在涼粉上，上面撒芝麻、腰果末、花生末、蔥花即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

 

附：涼粉的制作
鍋中放500克清水，大火燒開(kāi)，加5克鹽，打入50克綠豆水粉勾芡，大火燒開(kāi)后倒入容器，冷卻即成。







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張小珊

 

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