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外婆豆腐包

外婆豆腐包是寧波江南春大酒店特色小吃，具有色澤金黃，口感酥脆，豆香濃郁，營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。20元一份的價(jià)格，日銷可達(dá)60份。

下面是寧波江南春大酒店面點(diǎn)部主管董小波為我們提供的正宗制作方法。

原料：

豆腐渣250克，豆腐皮10張，雪菜末、芹菜末各50克，胡蘿卜末、冬筍末各30克，面包糠200克。

調(diào)料：

雞蛋液100克，鹽、味精、雞精、白糖各5克，色拉油800克，香油10克。

制作：廚師之家cucurakwarungsunda.com

1、鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至七成熱時(shí)放入雪菜末、胡蘿卜末、冬筍末、芹菜末中火煸炒1分鐘，下豆腐渣中火翻勻，加鹽、味精、雞精、白糖、香油調(diào)味后出鍋制成餡心。

2、餡心分成均勻的10份，分別用豆腐皮包起制成三角形，將制好的豆腐包抹勻雞蛋液，拍上面包糠后入燒至四成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘至色澤金黃，撈出控油，裝入盤中即可。

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