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脆炸米酒

原料：米酒500克。

調(diào)料：白糖25克，鷹粟粉50克，色拉油2千克。
制作：1、鍋內(nèi)加水500克將米酒燒開去浮沫，放入白糖，用鷹粟粉勾芡起鍋，放入盆中入冰箱冷卻定型。2、將成型的米酒取出改刀成骨牌塊，用威化紙包好下入五成熱油鍋中小火炸至表面淺黃色、酥脆裝盤上桌。
特點(diǎn)：皮脆內(nèi)嫩，酒香宜人
味型：糟香味。


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