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可樂(lè)脆三鮮

原料活海螺400克，活海腸500克，雞爪蜇頭100克，西芹絲150克。

調(diào)料鹽、味精各6克，花椒油15克，白醋10克，日本燒汁、白糖各5克，姜汁3克，可樂(lè)50克，食粉1克。
制作 1、海螺宰殺治凈，取肉后切薄片；海腸宰殺治凈，打成佛手一樣的花刀；泡好的蜇頭切長(zhǎng)4厘米的條；西芹切長(zhǎng)3厘米的細(xì)絲。2、海螺片、海腸用食粉、鹽搓拌祛腥味，并用純凈水洗凈。3、將上述原料分別裝入消毒好的涼菜專(zhuān)用格內(nèi)，放入冰箱內(nèi)冷藏2小時(shí)。4、取出海螺片、海腸、蜇頭，加鹽、味精、白糖、白醋、燒汁、姜汁、可樂(lè)、花椒油拌勻，放在墊有西芹絲的盤(pán)中即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn) 清涼爽口，可樂(lè)風(fēng)味濃郁。
試制點(diǎn)評(píng) 此菜的主要原料是海產(chǎn)品，所以一定要注意食品衛(wèi)生；在處理海螺、海腸時(shí)要徹底洗凈。這道菜最好是現(xiàn)拌現(xiàn)吃，可樂(lè)應(yīng)在最后拌入，不然碳酸水的氣味揮發(fā)就失去可樂(lè)的意義了。

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