紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
原料:肥腸500克。
調(diào)料:洋蔥塊50克,青紅椒丁30克,鹽5克,味精5克,李錦記黑椒汁10克,蒜米10克,大蔥段10克,香料(桂皮15克、八角15克、茴香15克)45克,料酒20克,色拉油500克,鹵水2000克,香油10克。
制法:1、將肥腸洗凈,入鹵水,加香料、料酒大火鹵30分鐘至熟撈出,切成滾刀塊待用。2、鍋加油,燒至六成熱,加肥腸中火滑油1分鐘,控干待用。4、鍋留底油,六成熱時(shí)加入肥腸、黑椒汁、鹽、味精中火煸炒5分鐘左右。5、石鍋上火燒熱,加香油、蒜米、大蔥段、青紅椒丁、洋蔥塊中火煸炒出香,加入肥腸,上桌即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn): 肥腸香辣,肥而不膩,用石鍋的目的是便于菜品保溫,可用砂煲等類似的盛器代替。
熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽(yáng)牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多