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美味雞中翅

主料：上等雞中翅12個(gè)（約500克）。
配料：孜然粉2克、辣椒米20克、蜂蜜15克、椒鹽粉4克、色拉油800克（實(shí)耗50克）。
調(diào)味料：料酒20克、李錦記生姜汁20克、皇室自制香料粉30克。
制法：1、雞翅中解凍，逐個(gè)沿骨方向縱向剞刀。2、加入料酒、生姜汁、自制香料粉、蜂蜜腌制8小時(shí)，至透味。3、鍋內(nèi)燒油，兩成熱時(shí)下入雞翅中小火浸炸3分鐘撈出，待油溫升至七成熱時(shí)再下入雞翅中改中火脆炸30秒出鍋，加孜然粉、椒鹽粉、辣椒米即成。
特點(diǎn)：雞肉清香味美、外焦內(nèi)嫩。
制作關(guān)鍵：1、腌制時(shí)間一定要足；2、腌制調(diào)料用量須準(zhǔn)確。廚師之家cucurakwarungsunda.com

專家點(diǎn)評(píng)：湘式菜肴加蜂蜜很少見(jiàn)，此菜采用了較長(zhǎng)時(shí)間的腌制和低油溫浸炸的方法，以體現(xiàn)其獨(dú)特的口感

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