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傣家二珍

原料：大麥仁300克，田螺肉200克，泡蒜苔200克。

調(diào)料：蠔油5克，鹽5克，味精5克，白糖3克，干辣椒5克，醬油10克，料酒10克，紅油10克，蔥、姜各10克，色拉油20克，醋5克。
制法：1、將大麥仁用水浸泡1小時(shí)，洗凈上籠大火蒸20分鐘左右蒸透?jìng)溆�。田螺肉切小粒，蒜苔切小粒�?、凈鍋下色拉油，五成熱時(shí)下蔥、姜、干辣椒煸香，下螺肉粒、料酒、醬油小火煸炒1分鐘左右，加泡蒜苔粒、蠔油、鹽、味精、糖、大麥仁翻炒均勻勾芡淋紅油、噴醋裝盤即可。
特點(diǎn)：咸鮮酸辣香。
相關(guān)鏈接泡蒜苔的制法：將蒜苔去毛尖，投入泡菜水中密封腌七天，以水剛沒(méi)過(guò)蒜苔為宜，隨吃隨取。泡菜水的配比為500克水加10克鹽、50克野山椒、5克白醋、3克高度白酒。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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