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風干魚

原料：鯽魚5條重約750克。

調(diào)料：鹽50克，五香粉2克，老姜20克，大蔥、料酒各10克，花椒20克。 
制作：1、鯽魚宰殺去內(nèi)臟洗干凈，瀝干水分，然后抹上鹽、五香粉、老姜、大蔥、花椒、料酒腌制1個小時。2、取出鯽魚掛在通風處自然晾干，也可以用風扇吹干水分。3、上菜前將鯽魚取下，用溫水洗凈入籠旺火蒸5分鐘即可。
特點：干香味濃，回味悠長。


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