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南乳卷筒糯米雞

原料：雞肉末50克，糯米100克，雞蛋液120克，大蔥芯1根，車(chē)?yán)遄?顆，香菜梗2克。

調(diào)料：紅乳汁10克，精鹽5克，雞精3克，色拉油20克。
制作：1、將糯米加80克水上籠大火蒸15分鐘至其粒粒分開(kāi)，熟而結(jié)實(shí)。2、將雞蛋液加鹽2克、雞精攪拌均勻，另取凈鍋，燒到60度，涂上一層色拉油，倒入蛋液晃鍋攤開(kāi)，使其鋪開(kāi)成整張薄薄的雞蛋皮。3、糯米飯、雞肉末加紅乳汁、3克精鹽拌勻，鋪放在雞蛋皮上，中間放１根蔥芯，卷成卷，上籠大火蒸20分鐘至熟，切厚2厘米的馬蹄塊，裝盤(pán)放車(chē)?yán)遄�、香菜梗裝飾即可。

特點(diǎn)：外型漂亮，味道乳香，軟糯入味，可口。廚師之家cucurakwarungsunda.com

制作/莊鎖龍

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