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豆湯魚的愛情

原料：

巴沙魚片，菠菜面魚兒，香芹粒，泡蘿卜絲，枸杞，萵筍段，南瓜泥，白豌豆，小米辣水，南瓜泥，大豆油，蔥油，高湯，鹽，白糖，白胡椒粉，雞汁，生粉。

制法：

1、將白豌豆浸泡洗凈，煮成豆湯待用；鍋入純凈水燒沸，下巴沙魚片，轉(zhuǎn)小火煮至成熟，撈出瀝水，裝盤；

2、鍋置火上，入蔥油燒熱，下泡蘿卜絲炒香，加高湯、豆湯、萵筍片、小米辣水、鹽、雞汁、白糖、白胡椒粉熬出味，下南瓜泥、菠菜面魚兒燒開，下香芹粒，起鍋，澆入裝有魚片的盤中，撒枸杞即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

點評：

巴沙魚作為東南亞最重要的魚種之一，在特色豆湯的襯托下更顯鮮美；精燉慢熬的濃香豆湯同細(xì)膩的魚肉渾然天成，南瓜泥的加入提色增香，少了幾分霸道，多了味覺的滋潤。

出品人：鄧建君


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