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風味腌蘿卜干

原料：

紅蘿卜1200克，鹽120克，辣椒面30克，花椒面10克，辣椒紅油30克，白糖5克。

制作：

1、將蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內(nèi)，腌碼6小時待水分浸透出來后用潔凈布袋子裝好，用麻繩扎好布袋口子再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。

2、重壓兩天后，取出蘿卜日曬至干，此時顏色呈淺褐色取出盛入潔凈容器內(nèi)，調(diào)入調(diào)味料拌均即可。

要領(lǐng)：

蘿卜不可日曬過度，否則會太干，吃起來口感如柴。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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