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四喜蒸籠菜

菜品特色：色澤炫麗，口味多樣，四種顏色代表著春夏秋冬四季。

味型：麻、鮮、辣、蔥香。

制作人：陳偉，中國烹飪大師，餐飲業(yè)國家級評委，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長，李錦記技術(shù)顧問，2006年度“中華金廚獎”得主，2010中央電視臺《人物》欄目專題報(bào)道“美食世家”。著有《新派熱菜》、《創(chuàng)意菜肴與果雕》、中國官府菜等。在涼菜方面有很深的造詣。

原料：白蘿卜絲、紅蘿卜絲、心里美蘿卜絲、青瓜絲各100克。廚師之家cucurakwarungsunda.com

輔料：蒜蓉15克，小麥淀粉500克，色拉油50克。

調(diào)料：味精20克，精鹽10克，糖粉、香油、麻油、紅油、蔥油各15克。

制作：
1、白蘿卜絲用色拉油12.5克拌均，再放入小麥淀粉125克拌均，蒸制3分鐘拿出晾涼加精鹽2.5克、味精5克、糖粉7.5克、蔥油拌均裝入盤中即可；
2、紅蘿卜絲用色拉油12.5克拌均，再放入小麥淀粉125克拌均，放在籠篦上蒸3分鐘即可拿出晾涼加精鹽2.5克、味精5克、剩余的糖粉、紅油、蒜蓉5克拌均裝入盤中即可；廚師之家cucurakwarungsunda.com
3、心里美蘿卜絲贊干水分加入色拉油12.5克，拌均加入小麥淀粉125克拌均，蒸制2分鐘，拿出晾涼加精鹽2.5克、味精5克、麻油、蒜蓉5克拌均裝在盤中即可；

4、青瓜絲贊干水分，加入剩余的色拉油拌均，加剩余的小麥淀粉拌均，蒸制2分鐘，拿出晾涼加剩余的精鹽、剩余的味精、香油、剩余的蒜蓉拌均裝入盤中即可。

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