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小椒鯽魚

材料：

主料：

鯽魚

輔料：

野山椒、青紅椒、

調(diào)料：

鹽、姜蔥汁、料酒、鮮湯、味精、醪糟汁、胡椒粉

做法：

1、把鯽魚宰殺治凈，加鹽、姜蔥汁和料酒腌入味后，投入六成熱的油鍋炸至表面酥硬。

2、鍋里放姜蔥油燒熱，下野山椒碎、青紅椒節(jié)等一起炒香后，摻鮮湯并下入鯽魚，燒開后再轉(zhuǎn)小火燒制，其間放入鹽、味精、醪糟汁、料酒、胡椒粉等調(diào)好味，待汁水收干時，揀出鯽魚裝盤，同時把青紅椒節(jié)放在表面，最后撒入蔥花即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色：

這是在傳統(tǒng)的干燒鯽魚基礎(chǔ)上改進而來的一道菜。

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