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鐵板大鯽魚

材料：

主料：

鯽魚250克

輔料：

豬肉(肥瘦)50克

調(diào)料：

姜10克、大蒜（白皮）10克、大蔥5克、白砂糖5克、料酒5克、干椒段、豆瓣醬15克、醬油10克、味精2克、醋10克、植物油40克

做法：

1、將鯽魚去鱗、腮及內(nèi)臟，洗凈后立即將魚抹干；

2、在魚身兩面劃幾刀，刀口深達(dá)魚骨；

3、油鍋放植物油加熱，油溫七成時(shí)放入鯽魚，待兩面金黃時(shí)取出魚；

4、原鍋中放入生豬肉末炒散后，加入豆瓣醬、干椒段、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，并加一些清水（以淹沒魚身為度），用微火燒燉，直至汁將盡時(shí)，盛入盤內(nèi)；廚師之家cucurakwarungsunda.com

5、將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。

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