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飄香手撕羊排

材料:

主料:

羊排、土豆

輔料:

川式鹵水、姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣醬、老干媽豆豉

調(diào)料:

花椒面、孜然粉、雞精、味精、白糖

做法:

1、把羊排斬成節(jié),放水盆里漂凈血水后,下開水鍋里飛一水,再放入咸鮮味的川式鹵水鍋里鹵熟,撈出來瀝水待用。另將土豆切條待用。

2、把瀝干的羊排倒入燒至七成熱的油鍋里炸至色金黃,撈出來瀝油。另把土豆條也下油鍋里滑油,撈出來待用。

3、鍋留底油,下入姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣醬和老干媽豆豉炒香。在放入炸過的羊排和土豆條翻炒后,調(diào)入雞精、味精、白糖,撒入花椒面和孜然粉一起炒勻。起鍋前淋入香油,并撒些蔥花便裝盤。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

出品人:嚴(yán)光紅


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