青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
主料:
帶皮豬拐肉
輔料:
姜米、蒜米、鲊?yán)弊印滋}卜絲和青豌豆
調(diào)料:
鹽、料酒、糖色、鹽、味精、雞精、蒸肉米粉、紅油
1、把帶皮豬拐肉切成大塊,放入加有鹽、料酒和糖色的沸水鍋里煮上色,然后下入熱油鍋里炸至色呈金紅且表皮起蜂窩狀時(shí),撈出來(lái)瀝油。
2、把炸過(guò)的豬拐肉塊皮朝下,放入蒸碗里墊底,再把鲊?yán)弊印滋}卜絲和青豌豆納盆,加入姜米、蒜米、鹽、味精、雞精、蒸肉米粉、紅油和少量清水拌勻,蓋在豬拐肉塊上,然后入籠蒸1小時(shí),出鍋翻扣于窩盤內(nèi),撒上蔥花即成。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
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