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鮮汁香豆腐干的加工技術(shù)

1、原料

白坯小豆腐干。

2、配料

每1000塊白坯需配味精50～75克，糖精0.5～1克，鹽750~1000克，茴香、桂皮各150克。

3、制法

將茴香、桂皮、食鹽、糖精放入鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，再將白坯小豆腐干倒入。料湯以浸泡豆腐干為準(zhǔn)。料湯燒開(kāi)后加味精，再燒煮半小時(shí)，即可把豆腐干撈出，瀝水涼干。

4、規(guī)格質(zhì)量

每包2塊。

特點(diǎn)：鮮美可口。

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