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陜西油潑辣子秘方

陜西一般用這種辣椒油做涼拌，據(jù)說(shuō)好多涼皮店視此配方如命，下面為大家介紹做法：

主料：陜西紅辣椒、菜籽油、香料

香料配方：

八角        170克                      花椒        220克
姜片        150克                      良姜         50克 廚師之家cucurakwarungsunda.com
甘草        100克                      畢卜         50克
桂枝        100克                      桂皮        100克
白胡椒     100克                     茴香         50克 廚師之家cucurakwarungsunda.com
肉扣        80克                        白扣         50克
丁香        25克


做法：
1、將以上香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面)，二者摻合。
2、取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要沒(méi)過(guò)辣椒好多)，加熱到冒大煙，關(guān)火，冷卻一下，無(wú)煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點(diǎn)鹽也可以)

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