青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
1、把油雞腿肉去骨,斬成丁,納碗后加入鹽、醬油、胡椒粉和紅苕淀粉,待拌勻腌漬10分鐘后,放進沸水鍋滑熟待用。
2、凈鍋里放少許色拉油燒熱,倒入蒜苗節(jié)、鳳尾節(jié)和芹菜節(jié),加鹽翻炒至剛斷生,出鍋盛盤里墊底。
3、鍋里放色拉油,燒至四成熱時下姜米、蒜米和郫縣豆瓣醬,炒香出色再摻鮮湯燒開,其間加鹽、味精和雞精調(diào)味,等放入滑熟的雞丁稍煮后,出鍋盛入墊有蔬菜料的盤內(nèi),撒入煳辣椒碎和蔥花,待用。
4、凈鍋里放色拉油,燒至六成熱便投入干青花椒炸香,出鍋倒在盤中雞肉上面,即成。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多