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蒜香江團(tuán)

做法：

1、取高壓鍋摻入適量家常紅湯味汁，把江團(tuán)宰殺治凈后放入高壓鍋里，蓋上鍋蓋上火，上汽后壓20秒鐘，即可離火。

2、把高壓鍋用清水沖涼降壓，揭蓋后撈出江團(tuán)放在盤(pán)中，并將鍋里原汁入鐵鍋，燒開(kāi)后撒入蔥白末和韭黃粒，勾薄芡后起鍋澆在盤(pán)中江團(tuán)上。

3、最后，取凈鍋上火，放少許色拉油燒熱，下獨(dú)蒜末用小火炒香便起鍋舀在魚(yú)身上，撒些蔥花即成。

特色：

這是內(nèi)江最典型的一道河鮮菜，是直接用高壓鍋把江團(tuán)快速壓熟，成菜色澤黃亮、蒜香味濃。

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