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燉腔骨

原料:

腔骨2斤、蔥1節(jié)、姜1小塊、花椒約40顆、小茴香約40顆、八角2個、草果1個、桂皮1段、香葉2片

做法:

1.把腔骨清洗干凈后,放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水,大火煮開;

2.待水開后撇去浮沫,再煮3分鐘左右,撈出腔骨,用清水反復沖凈表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用;

3.將洗凈的腔骨放回洗凈的鍋中,再加入清水煮開,煮開后如果湯面有少許浮沫,請繼續(xù)撇干凈;

4.然后放入大蔥,姜片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香葉,調(diào)入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,攪勻后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)中小火燉1個小時; 廚師之家cucurakwarungsunda.com

5.一小時后,調(diào)入鹽改成大火,打開蓋子繼續(xù)煮3分鐘即可。


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