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玲瓏玉液瓜

材料：

原料：

小南瓜10個（每個重約150克），干銀杏150克。

調料：

冰糖150克，酒釀250克。

制作：

1、小南瓜去皮，雕成玲瓏瓜盅，頂端1/3處用插刀分成瓜蓋、瓜盅兩部分，瓜瓤挖出備用；酒釀過濾米渣留汁。

2、銀杏洗凈入沸水中大火汆5分鐘，加一半酒釀汁、冰糖、清水50克調勻，分裝各瓜盅內；再將瓜盅放入碗內,倒入剩余的酒釀汁入籠大火蒸15分鐘,取出即可。

特點：

瓜體玲瓏嬌小，色澤金黃，糖水清香甜綿，涼、熱均可食用。廚師之家cucurakwarungsunda.com

師傅點撥：

瓜盅一定要蒸熟透，且不可變形。

創(chuàng)意：

南瓜表面看雖然被用作盛器，但蒸后同樣可以食用。

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