干煸肉絲

原料：

豬肉絲300克、冬筍絲100克、干辣椒絲50克、甜面醬2克、細豆瓣醬5克、鹽、味精、花椒油、香油、菜油各適量

制法：

1、凈鍋里放油燒熱，先下肉絲煸炒干水分，然后加放甜面醬、豆瓣醬、鹽和冬筍絲炒至干香。

2、下入干辣椒絲和味精，炒勻且散發(fā)出辣香味時，淋入花椒油、香油便起鍋裝盤。

說明：

1、肉絲不宜切得太細，最好是順筋切，否則肉絲下鍋容易斷成小節(jié)。

2、要把豬肉絲煸干水分后，才能下甜面醬、豆瓣醬等。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色：

干煸肉絲是一道傳統(tǒng)川菜，這里在傳統(tǒng)做法的基礎上，對此菜做了一些改進，比如調(diào)味時加了甜醬、豆瓣醬、花椒油等。

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