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黑松露燜稻谷雞

材料：

主料：

靚土雞半只（約750克）。

輔料：

新鮮黑松露30克，鮮姜20克。

調(diào)料：

上湯250克，濃縮雞汁20克，冰糖水5克，精鹽10克，味精10克，雞粉10克，濕生粉適量。

做法：

1、土雞斬件，放入少量精鹽、味精、濕生粉拌勻腌制片刻；新鮮黑松露洗凈切片。

2、燒鍋下少量花生油，放入姜片、黑松露片、雞件爆香，加入上湯、調(diào)料燜煮幾分鐘，收濃汁液，令雞件產(chǎn)生金黃煎色，下包尾油，出鍋裝盤(pán)即成。

特點(diǎn)：廚師之家cucurakwarungsunda.com

骨香肉滑，美味超凡，滿(mǎn)堂飄香。

心得：

燜煮最好采用中大火收濃汁液，可以令雞件產(chǎn)生金黃煎色，達(dá)到意想不到的美味誘惑。

出品人：鄧耀榮

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