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黑松露燜稻谷雞

材料:

主料:

靚土雞半只(約750克)。

輔料:

新鮮黑松露30克,鮮姜20克。

調(diào)料:

上湯250克,濃縮雞汁20克,冰糖水5克,精鹽10克,味精10克,雞粉10克,濕生粉適量。

做法:

1、土雞斬件,放入少量精鹽、味精、濕生粉拌勻腌制片刻;新鮮黑松露洗凈切片。

2、燒鍋下少量花生油,放入姜片、黑松露片、雞件爆香,加入上湯、調(diào)料燜煮幾分鐘,收濃汁液,令雞件產(chǎn)生金黃煎色,下包尾油,出鍋裝盤(pán)即成。

特點(diǎn): 廚師之家cucurakwarungsunda.com

骨香肉滑,美味超凡,滿(mǎn)堂飄香。

心得:

燜煮最好采用中大火收濃汁液,可以令雞件產(chǎn)生金黃煎色,達(dá)到意想不到的美味誘惑。

出品人:鄧耀榮


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