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蔥蔥豆豆

做法：

1、先把治凈的豇豆米放入加有少許鹽的沸水鍋里煮熟，撈出來瀝水待用。

2、凈鍋里放菜油燒熱，先投入一部分蔥花熗香，再倒入汆熟的豇豆米，翻炒至水汽將干時，加入適量的鹽炒勻（見圖1）。

3、待炒至豆米翻沙時，第二次撒入大量的香蔥花，炒至蔥香味濃，起鍋裝盤即成（第二次下蔥花后，炒香即可，不宜久炒，見圖2、圖3）。

特色：

重用香蔥花來炒豇豆米或蠶豆米，也會收到不一般的效果。這樣的做法多見于民間，運用得好，能把蔥香與豆香融合后的風(fēng)味發(fā)揮得淋漓盡致。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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