青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
1、先把治凈的豇豆米放入加有少許鹽的沸水鍋里煮熟,撈出來瀝水待用。
2、凈鍋里放菜油燒熱,先投入一部分蔥花熗香,再倒入汆熟的豇豆米,翻炒至水汽將干時,加入適量的鹽炒勻(見圖1)。
3、待炒至豆米翻沙時,第二次撒入大量的香蔥花,炒至蔥香味濃,起鍋裝盤即成(第二次下蔥花后,炒香即可,不宜久炒,見圖2、圖3)。
特色:
重用香蔥花來炒豇豆米或蠶豆米,也會收到不一般的效果。這樣的做法多見于民間,運用得好,能把蔥香與豆香融合后的風(fēng)味發(fā)揮得淋漓盡致。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多