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茴香雞翅

材料:

原料:

肉雞的雞中翅10只。

調(diào)料:

蒜蓉50克,鹽、味精、小茴香、料酒、雞精各5克,雞蛋1只,吉士粉20克,色拉油1500克,紅油20克。

制作:

1、雞翅先用刀切三道口子,放入盆中,取30克蒜蓉加水150克制成蒜蓉水加入盆中浸過雞翅,放入鹽、味精、雞精、料酒腌制6小時。

2、將腌好后的雞翅撈出用蛋黃、吉士粉攪拌上漿,下入燒至七成熱的油鍋小火炸成金黃色撈出。鍋留底油,燒至六成熱后下入小茴香、剩余的蒜蓉小火炸至微黃、半熟。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、另起凈鍋放紅油,燒至七成熱后,下入半熟的小茴香、蒜蓉和雞翅大火煸出香味,出鍋即成。

特點:

香味濃郁、肉質(zhì)鮮香。

制作關鍵:

雞翅要腌入味,茴香和蒜蓉一起炒出香味。


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