餐飲行業(yè)在中國發(fā)展已久，伴隨以人為本的科學發(fā)展觀的提出，酒店業(yè)在發(fā)展過程中也越來越注重人性化管理，這給中國的餐飲行業(yè)營造了良好的氛圍。勤學鉆研20年，腳踏實地謀發(fā)展王戰(zhàn)勝，現(xiàn)任昆吾園酒店新鄉(xiāng)店總經(jīng)理，從...

聯(lián)：聯(lián)商網(wǎng)周松平羅：俏江南副總裁羅云聯(lián)：俏江南是著名的中式餐飲連鎖品牌，在其發(fā)展過程中秉持著怎樣的經(jīng)營理念?羅：俏江南品牌誕生到現(xiàn)在已經(jīng)11年了，主要定位于做中國的時尚、有文化底蘊，同時彰顯經(jīng)典品位的中式...

海底撈餐飲股份有限公司董事袁華強發(fā)表演講全文實錄：我們從94年走到現(xiàn)在，一共走過了10多年的時間，我主要是負責產(chǎn)品安全、技術(shù)研發(fā)等等，今天我抱的是一種學習的態(tài)度，我很想就海底撈16年發(fā)展的經(jīng)驗，一些方法跟大...

五月的北京風和日麗，陽光下朱培壽迎面走來，目光溫暖而明亮，毫無走樣的身形，讓人很難相信他其實已過知天命之年。談及過去所獲得的榮譽，朱培壽淡淡一笑，他說其實盛名之下，更要有一顆懂得放松的心，所謂一張一弛...

人物簡介：龐煜，中共黨員，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會執(zhí)委兼山西工作區(qū)主任，國家高級烹調(diào)技師，中國烹飪大師，頤景國際酒店餐飲總監(jiān)。從事烹飪工作27年來，多次參加盛全國的烹飪大賽。均取得了優(yōu)異的成績。1998年...

為謀生計踏上了餐飲路凌鳳春自幼生長在農(nóng)村，3歲時父親去世，隨兄嫂一起生活，后來斷斷續(xù)續(xù)讀過三年的私塾。1946年，也就是日本投降的第二年，正值內(nèi)戰(zhàn)激烈，國家經(jīng)濟蕭條，到處兵荒馬亂，民不聊生，為了謀求生計他經(jīng)...

如何才能做好廚師?不同的人有不同的理解，我只說我的理解：菜做得好就是好廚師嗎?我感覺不是，或者過去是，將來一定不是。打個比方，一個學生天天按時去上學就是好學生嗎，一個大夫天天坐在醫(yī)院給別人看病就是好大夫...

陳文輝一身休閑T恤，皮膚白皙細嫩，身材保持得十分勻稱，整個人看起來精神抖擻。陳文輝笑言：“因為每天吃魚的原因吧，身材保持得還不錯�！币苍S是陳文輝自己很愛吃魚，所以才花費了大量的心血在研制魚宴上。他的魚宴...

一手扶住玻璃窗，一手握方向盤，倒車、入庫一次搞定，當張長義走下他的黑色奧迪時，早有瀟灑先聲奪人。他有種氣質(zhì)，仿佛時刻都在深思熟慮，因為歲月于他，是一次次歸零再來的體驗，曾經(jīng)的成功與失落、輝煌與挫折，如...

他從一個不務正業(yè)的學徒，做到一代徽菜大師；他打造的酒店個個生意火爆，幾次被嫉妒的房東強行接手；他將新派徽菜帶上了香港回歸10周年的晚宴，讓世人重新認識了徽菜……從不務正業(yè)到行業(yè)代表從廚生涯一開始，陶連喜...

身為廚師，最高理想是什么?當然是練就廚界華山論劍一般的至尊地位：成為大師，成為御廚…--2010年8月，世界御廚大會在中國召開，各個國家的總統(tǒng)或者國王的御廚們齊聚北京，分享、交流廚藝。他們是怎樣練成的?給那些尊...

申城一定有人比我認識更多的名廚、高廚，但也許沒人比我與這么多大廚兄弟相稱，深情誼厚。當我虛齡66歲時，66位大廚為我做“66塊肉”，即依滬俗，每人為我做一款以葷料（肉食）為主料的佳肴，技驚浦江，我一無財二無...

大廚簡介沈巍70后大廚，1989年畢業(yè)于上海市旅游服務職業(yè)技術(shù)學校，在銀河賓館入行。1992年進入國際貴都大飯店，當“頭爐”，師從香港總廚江文偉。從廚20多年來，先后在“老爺魚翅”、海港皇宮魚翅海鮮酒家、歐越年代...

一、速寫王剛中午12點，是位于北京朝陽區(qū)將臺洼甲4號的眉州東坡酒樓最繁忙的時段，滿堂客似云來，而在酒樓另一側(cè)的集團辦公樓上，一個中年人不停接電話，時而微笑時而蹙眉，他個子不高、表情豐富，言談微帶四川口音。...

不遠處，一個西裝革履的男人走了過來，舉手投足見透著的是個四十多歲男人身上特有的穩(wěn)重大氣。這就是章乃華，浙江雷迪森酒店副總經(jīng)理。預約采訪時間是上午九點鐘，北京的冬天有些寒冷，昨天趕了一夜的車程來到北京，...