新辣道迅速開出100家高質(zhì)量的店面、與海底撈平分秋色靠的又是什么?眾多在經(jīng)濟(jì)下行環(huán)境中依然保持了強(qiáng)勁增長的品牌，其核心驅(qū)動力到底是什么?▲勝加品牌咨詢創(chuàng)始人樊娟紅餐網(wǎng)記者獲悉，在剛剛結(jié)束的中國連鎖協(xié)會餐飲業(yè)...

宋奇：我是一個在廣州生活的東北人，現(xiàn)在賣的重慶小面。我的餐廳里有一張海報，這是一個故事：2009年，我在香港科技大學(xué)碩士畢業(yè)后，進(jìn)入了我喜歡的餐飲業(yè)，當(dāng)身邊的朋友都在外企拿著高新的時候，我在麥當(dāng)勞端盤子。...

3月29日，由紅餐網(wǎng)主辦的“2016中國餐飲資本新思維峰會”在北京舉行，數(shù)十位餐飲界和投資界大咖深入探討了餐飲和資本的關(guān)系。以下為黃記煌創(chuàng)始人黃耕演講實(shí)錄。黃耕：什么才是餐飲人的利益之真?修身立命之本?主持人：...

2013年末，北京中關(guān)村開了一家自詡為最美面包店的原麥山丘。漂亮通透的玻璃房子里，臺灣氣息的空間氛圍和碩大柔軟的歐式面包、以及滿屋飄飄的麥香味重新點(diǎn)亮了人們關(guān)于面包的五感體驗(yàn)。就此，我們早已習(xí)慣甚至厭倦的...

當(dāng)大家都在爭相學(xué)習(xí)海底撈時，海底撈掌門人張勇卻說：海底撈不值得學(xué)�。ㄏ嚓P(guān)閱讀：大家都錯了：海底撈真正的恐怖之處并非服務(wù)�。�為什么？海底撈成功的秘訣到底是什么？這種成功能否復(fù)制？情感文化在海底撈管理中扮...

談到商業(yè)模式問題，孟兵表示，免費(fèi)是西少爺最看中的點(diǎn)，在這背后他們做了很多的資金的管理，包括在金融方面能有一些拓展、開放的接口等等。孟兵認(rèn)為，很多產(chǎn)品生命周期短，但是食品的時間周期很長，有非常多機(jī)會獲取...

區(qū)又生年少闖蕩廣州，歷經(jīng)艱辛，最終立足。區(qū)又生現(xiàn)任耀華飲食集團(tuán)董事長、廣州市飲食行業(yè)商會會長，在粵菜的大本營摸爬滾打，對于粵菜的發(fā)展前景，他最有發(fā)言權(quán)。他所率領(lǐng)的耀華飲食集團(tuán)，經(jīng)營鵝公村、水蛇村、盆滿...

中國的餐飲行業(yè)到底處在一個什么樣的階段,是亂世還是盛世？應(yīng)該從體量、還是分類的角度來研究？是應(yīng)該從歷史發(fā)展的角度來縱觀還是應(yīng)該在與世界餐飲行業(yè)的橫向比較中定位自身？一直以來，國人窺餐飲常常會因?yàn)樾袠I(yè)體量...

20年來，海底撈從四川簡陽一家小火鍋店開始，成長為在中國大陸39個城市擁有138家直營餐廳的龍頭餐飲品牌，并入選哈佛商學(xué)院案例。目前，海底撈還在向海外擴(kuò)張。若談到中國公司情感文化管理中的佼佼者，很多人的第一反...

今天，我們分享一位37年餐飲老兵的感悟。即使在圈里，像他這樣全程見證中國餐飲業(yè)變革的“老炮”也不多：出生于餐飲世家，1979年就行，干過國營的廚師長，下海創(chuàng)業(yè)開過餐廳，2004年創(chuàng)立了自己的品牌“黃記煌”，直到...

在經(jīng)營發(fā)生問題時，資金鏈斷裂，是導(dǎo)致很多餐飲老板生意難以維系的主要原因。但一直以來，餐飲業(yè)融資難都是行業(yè)公開的秘密。究竟難在哪兒？廣大中小餐企該怎么破？內(nèi)參君專訪點(diǎn)融網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、CEO郭宇航，親授餐企融...

在鄭州餐飲行業(yè)，提起李華，沒有幾個人不知道她。自1996年以來，頗具傳奇經(jīng)歷的李華一手創(chuàng)辦了百年老媽、鼎鼎紅等火鍋品牌。如今，作為鄭州知名本土品牌的百年老媽，已經(jīng)有140多家加盟店;中高端定位的鼎鼎紅雖然沒有...

一直以來，國宴對于普通廚師來說，是一個迷，比如國宴的菜品、酒水、用餐器具、廚師的資質(zhì)等等，我們都是一無所知的。那么，國宴究竟是怎么做出來的呢?今天，“御廚”花惠生先生，就給大家揭秘國宴里的流程。▲“御廚...

巴菲特說：潮水退卻，才知道誰在裸泳。旺季，各家餐廳人頭攢動，這不算真正的好生意。只有在市場動蕩的時候，那些能夠堅守自我、領(lǐng)先趨勢、甚至掀起新潮流的，才是真正的好餐飲。這里不得不提到，巴奴毛肚火鍋董事長...

但無論在什么地方，利永周先生都不曾脫離廚藝，廚藝已成為他終身追求和愛好的事業(yè)，是他生命中最重要的一部分。通過多年在大型品牌集團(tuán)工作，他積累了豐富的國際餐飲管理理念，2003年，創(chuàng)立半島餐飲管理有限公司，先...