從1989年初入華時(shí)4家門(mén)店的洋快餐，到坐擁4000家肯德基門(mén)店、1300家必勝客門(mén)店的連鎖餐飲巨頭，百勝在中國(guó)既經(jīng)歷過(guò)高速擴(kuò)張的輝煌，也遇到過(guò)業(yè)績(jī)下滑的低谷，而如今，面臨市場(chǎng)環(huán)境的巨變它將作何抉擇？是將本土化進(jìn)行...

口述/吳國(guó)平整理/高云鳳在很多人眼里，“順勢(shì)”便應(yīng)借機(jī)攻城略地，以此增加自己的品牌影響力與核心地位，但外婆家吳國(guó)平卻偏偏在這個(gè)節(jié)骨眼上玩了個(gè)急剎車(chē)，以“一個(gè)品牌永遠(yuǎn)只開(kāi)100家”的戰(zhàn)略讓眾人不解。他放慢步調(diào)...

新辣道迅速開(kāi)出100家高質(zhì)量的店面、與海底撈平分秋色靠的又是什么?眾多在經(jīng)濟(jì)下行環(huán)境中依然保持了強(qiáng)勁增長(zhǎng)的品牌，其核心驅(qū)動(dòng)力到底是什么?▲勝加品牌咨詢(xún)創(chuàng)始人樊娟紅餐網(wǎng)記者獲悉，在剛剛結(jié)束的中國(guó)連鎖協(xié)會(huì)餐飲業(yè)...

宋奇：我是一個(gè)在廣州生活的東北人，現(xiàn)在賣(mài)的重慶小面。我的餐廳里有一張海報(bào)，這是一個(gè)故事：2009年，我在香港科技大學(xué)碩士畢業(yè)后，進(jìn)入了我喜歡的餐飲業(yè)，當(dāng)身邊的朋友都在外企拿著高新的時(shí)候，我在麥當(dāng)勞端盤(pán)子。...

3月29日，由紅餐網(wǎng)主辦的“2016中國(guó)餐飲資本新思維峰會(huì)”在北京舉行，數(shù)十位餐飲界和投資界大咖深入探討了餐飲和資本的關(guān)系。以下為黃記煌創(chuàng)始人黃耕演講實(shí)錄。黃耕：什么才是餐飲人的利益之真?修身立命之本?主持人：...

2013年末，北京中關(guān)村開(kāi)了一家自詡為最美面包店的原麥山丘。漂亮通透的玻璃房子里，臺(tái)灣氣息的空間氛圍和碩大柔軟的歐式面包、以及滿屋飄飄的麥香味重新點(diǎn)亮了人們關(guān)于面包的五感體驗(yàn)。就此，我們?cè)缫蚜?xí)慣甚至厭倦的...

當(dāng)大家都在爭(zhēng)相學(xué)習(xí)海底撈時(shí)，海底撈掌門(mén)人張勇卻說(shuō)：海底撈不值得學(xué)�。ㄏ嚓P(guān)閱讀：大家都錯(cuò)了：海底撈真正的恐怖之處并非服務(wù)�。�為什么？海底撈成功的秘訣到底是什么？這種成功能否復(fù)制？情感文化在海底撈管理中扮...

談到商業(yè)模式問(wèn)題，孟兵表示，免費(fèi)是西少爺最看中的點(diǎn)，在這背后他們做了很多的資金的管理，包括在金融方面能有一些拓展、開(kāi)放的接口等等。孟兵認(rèn)為，很多產(chǎn)品生命周期短，但是食品的時(shí)間周期很長(zhǎng)，有非常多機(jī)會(huì)獲取...

區(qū)又生年少闖蕩廣州，歷經(jīng)艱辛，最終立足。區(qū)又生現(xiàn)任耀華飲食集團(tuán)董事長(zhǎng)、廣州市飲食行業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)，在粵菜的大本營(yíng)摸爬滾打，對(duì)于粵菜的發(fā)展前景，他最有發(fā)言權(quán)。他所率領(lǐng)的耀華飲食集團(tuán)，經(jīng)營(yíng)鵝公村、水蛇村、盆滿...

中國(guó)的餐飲行業(yè)到底處在一個(gè)什么樣的階段,是亂世還是盛世？應(yīng)該從體量、還是分類(lèi)的角度來(lái)研究？是應(yīng)該從歷史發(fā)展的角度來(lái)縱觀還是應(yīng)該在與世界餐飲行業(yè)的橫向比較中定位自身？一直以來(lái)，國(guó)人窺餐飲常常會(huì)因?yàn)樾袠I(yè)體量...

20年來(lái)，海底撈從四川簡(jiǎn)陽(yáng)一家小火鍋店開(kāi)始，成長(zhǎng)為在中國(guó)大陸39個(gè)城市擁有138家直營(yíng)餐廳的龍頭餐飲品牌，并入選哈佛商學(xué)院案例。目前，海底撈還在向海外擴(kuò)張。若談到中國(guó)公司情感文化管理中的佼佼者，很多人的第一反...

今天，我們分享一位37年餐飲老兵的感悟。即使在圈里，像他這樣全程見(jiàn)證中國(guó)餐飲業(yè)變革的“老炮”也不多：出生于餐飲世家，1979年就行，干過(guò)國(guó)營(yíng)的廚師長(zhǎng)，下海創(chuàng)業(yè)開(kāi)過(guò)餐廳，2004年創(chuàng)立了自己的品牌“黃記煌”，直到...

在經(jīng)營(yíng)發(fā)生問(wèn)題時(shí)，資金鏈斷裂，是導(dǎo)致很多餐飲老板生意難以維系的主要原因。但一直以來(lái)，餐飲業(yè)融資難都是行業(yè)公開(kāi)的秘密。究竟難在哪兒？廣大中小餐企該怎么破？?jī)?nèi)參君專(zhuān)訪點(diǎn)融網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、CEO郭宇航，親授餐企融...

在鄭州餐飲行業(yè)，提起李華，沒(méi)有幾個(gè)人不知道她。自1996年以來(lái)，頗具傳奇經(jīng)歷的李華一手創(chuàng)辦了百年老媽、鼎鼎紅等火鍋品牌。如今，作為鄭州知名本土品牌的百年老媽?zhuān)�已�?jīng)有140多家加盟店;中高端定位的鼎鼎紅雖然沒(méi)有...

一直以來(lái)，國(guó)宴對(duì)于普通廚師來(lái)說(shuō)，是一個(gè)迷，比如國(guó)宴的菜品、酒水、用餐器具、廚師的資質(zhì)等等，我們都是一無(wú)所知的。那么，國(guó)宴究竟是怎么做出來(lái)的呢?今天，“御廚”花惠生先生，就給大家揭秘國(guó)宴里的流程�！�“御廚...