黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
近幾年,全民餐飲創(chuàng)業(yè)潮在全國涌現(xiàn)。在濟(jì)南,眾多餐廳遭遇潮起潮落。然而在這其中80后胡傳剛的韓餐廳不僅屹立不倒,更是在一年半的時(shí)間中創(chuàng)建五家獨(dú)立品牌。
從裝修就要省成本
2014年7月份胡傳剛等幾個(gè)合伙人開設(shè)的以韓國鐵板雞為主打菜品的新韓食春川料理餐廳在歷山路優(yōu)品匯奧特萊斯正式營業(yè)。這家店面不到100平米的韓餐店,從裝修到運(yùn)營只用了20天的時(shí)間。僅一個(gè)月之后,濟(jì)南世茂廣場(chǎng)中,再一次出現(xiàn)新韓食春川料理的招牌。
能夠迅速開店并不是因?yàn)楹鷤鲃偟膱F(tuán)隊(duì)擁有“萬達(dá)精神”,而是充分利用別人現(xiàn)有的資源!皟(yōu)品匯和世茂店的共同優(yōu)勢(shì),都是現(xiàn)成的裝修結(jié)構(gòu),我們基本上不動(dòng)土木,重新包裝一下就能夠正常營業(yè),當(dāng)然這也得益于韓餐現(xiàn)場(chǎng)制作的特點(diǎn)。”
深入了解行業(yè)再出手
繼前兩家餐飲順利營業(yè),胡傳剛又把目光瞄向了韓式火鍋。2015年五月份至今,料理先生的十五分鐘、銳鉑餐廳、二喜家等三家獨(dú)立餐飲品牌在濟(jì)南乃至山東各個(gè)地市開門納客!八械昝娴哪繕(biāo)客戶都是40歲以下的購物中心消費(fèi)群體,客單價(jià)也都在五六十元,符合大眾消費(fèi)!焙鷤鲃傉f,他的團(tuán)隊(duì)每兩個(gè)月就要去韓國考察和學(xué)習(xí),回來好調(diào)整菜品和拓展新品牌。不過,在此之前,胡傳剛已經(jīng)在韓國生活了5年。
“做餐飲門檻低是共識(shí),但風(fēng)險(xiǎn)并不小。”胡傳剛說,他在韓國留學(xué)5年,有4年的時(shí)間在韓餐廳里打工,而最后一年做了店長積累了更多的管理經(jīng)驗(yàn)才著手考慮回到濟(jì)南正式入行餐飲業(yè)。“除了前期的積累和學(xué)習(xí),創(chuàng)業(yè)最重要的情結(jié),喜歡才能將品質(zhì)堅(jiān)持下去。這也是我對(duì)加盟很謹(jǐn)慎的原因!蹦壳昂鷤鲃傇谏綎|13個(gè)地市開店。
“小而美”才能“高大上”
從單一的鐵板雞品牌,到韓式火鍋專營店、韓式鴨肉專營店,一路走來,胡傳剛始終沒有做的就是擴(kuò)大店面面積和菜品融合!拔宜械拈T店面積都在100平米左右,并且只做單一菜品。我們始終堅(jiān)持把韓國單品店的經(jīng)營模式帶到國內(nèi),F(xiàn)在眾多大型餐飲集團(tuán)都在向"小而美"轉(zhuǎn)變!
“小而美”帶給胡傳剛的不僅僅是夾縫中的瘋狂擴(kuò)張和每年的業(yè)績上漲。因?yàn)橄窈懵V場(chǎng)這樣的高端購物中心也注意到了胡傳剛的運(yùn)營理念!昂懵V場(chǎng)希望我們可以以新韓食春川料理為基礎(chǔ)打造一家高端料理店以符合它們商場(chǎng)的定位。對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè),胡傳剛雖然是成功的,但他仍然憂慮,“隨著購物中心的迅速發(fā)展,太多餐飲創(chuàng)業(yè)者一窩蜂的扎進(jìn)來,做專、做精,市場(chǎng)細(xì)分化才是未來濟(jì)南餐飲行業(yè)的發(fā)展方向!<?<隆廣場(chǎng)希望我們可以以新韓食春川料理為基礎(chǔ)打造一家高端料理店以符合它們商場(chǎng)的定位。對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè),胡傳剛雖然是成功的,但他仍然憂慮,“隨著購物中心的迅速發(fā)展,太多餐飲創(chuàng)業(yè)者一窩蜂的扎進(jìn)來,做專、做精,市場(chǎng)細(xì)分化才是未來濟(jì)南餐飲行業(yè)的發(fā)展方向!
(來源:山東商報(bào)記者 張卓冉)
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本文轉(zhuǎn)載自:山東商報(bào)
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