高檔酒店賣火平價(jià)海鮮

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   億元打造的東海酒樓一至六樓總共1萬(wàn)多平方米的超大規(guī)模，恢弘大氣；融合盛唐華彩的裝飾，更顯豪華精致；巨型石柱雕梁盤龍，氣勢(shì)磅礴。特別是一樓的演藝廳大舞臺(tái)，配有大型LED彩色顯示屏，適合舉辦各種宴會(huì)。再就是數(shù)十米高的天穹上，名家手繪的飛天悠然飛舞，栩栩如生，細(xì)膩的手筆讓千年的中國(guó)文化藝術(shù)在此流光溢彩。

   在這樣一個(gè)豪華的酒樓里，展現(xiàn)在我們面前的平價(jià)海鮮超市，卻是意想不到的親民價(jià)格：沙蝦18元/斤、海白昌18元/斤、百花魚18元/斤、鱸魚18元/斤、瀨尿蝦28元/斤、紅花蟹48元/斤、小鮑魚68元/斤、帶只5元/只、大生蠔1元/只、東星斑198元/斤、青石斑68元/斤、金牌吊燒乳鴿8元/只……最誘人最實(shí)惠的要算68元一只的“三兩大閘蟹”了！

大型宴席顛覆傳統(tǒng)

   作為消費(fèi)“重頭戲”的婚壽宴等大型宴席，常常因“大宴菜品乏味，令人大倒胃口”讓主賓無(wú)所適從。眾所周知，傳統(tǒng)的婚壽宴素以“雞鴨魚”為主菜，這“三高”食物（高脂肪、高能量、高膽固醇）常常讓賓朋難以下咽，甚至“聞之搖頭，不敢下箸”。

   東�；閴垩缛绾螌�(shí)現(xiàn)突破，做到主客盡歡？成功推出平價(jià)海鮮超市的東海酒樓，再次擔(dān)當(dāng)起創(chuàng)新傳統(tǒng)婚壽宴的使命，這就是東海上演的婚壽海鮮大宴。

   所謂婚壽海鮮宴，即突破傳統(tǒng)婚壽宴以“雞鴨魚”為主打菜品的慣例，推出全新的以海鮮為主菜的婚慶、壽喜等大型宴席。與傳統(tǒng)婚壽宴相比，東海酒樓婚壽海鮮宴無(wú)論菜品的擺設(shè)，還是菜品的口味和營(yíng)養(yǎng)，均成為健康美食的風(fēng)向標(biāo)。

   東海酒樓婚壽宴的海鮮菜品占到70%以上，且每個(gè)菜無(wú)不追求創(chuàng)意新、味道好、分量足。一對(duì)新人這樣評(píng)價(jià)東�；閴垩绲镊攘Γ骸芭c傳統(tǒng)婚宴不相上下的價(jià)格，我們?cè)跂|海用海鮮菜品招待來(lái)賓，每一桌都被吃得精光，我們非常滿意�！�

擠掉一切水分

海鮮價(jià)格與沿海持平

   東海酒樓的平價(jià)海鮮超市，把超市的模式引入到海鮮酒樓的經(jīng)營(yíng)中，其特點(diǎn)為品種豐富，價(jià)格便宜，目的是讓更多的普通市民領(lǐng)略到海鮮的魅力。

   據(jù)悉，一桌足夠七八人吃的10多種海鮮花費(fèi)不過(guò)五六百元，與在沿海的海鮮出產(chǎn)地一樣的便宜。如果花上千元點(diǎn)海鮮，那這桌海鮮宴就會(huì)豐富得令人叫絕：在這樣一個(gè)高品質(zhì)的酒樓里，真不敢相信海鮮竟是如此的物美價(jià)廉。

公平秤彰顯道德力量

   難能可貴的是，東海海鮮的超低價(jià)更體現(xiàn)在透明的公平秤上。眾所周知，經(jīng)營(yíng)海鮮的商家素以“耍秤”欺客著稱，手段高明得讓消費(fèi)者防不勝防。對(duì)此，董事長(zhǎng)鄭銘輝認(rèn)為，“耍秤”不僅大大傷害了消費(fèi)者利益，更暴露了經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信、道德問(wèn)題。因此，東海聯(lián)合相關(guān)職能部門，創(chuàng)造性地在所有店面設(shè)置明碼實(shí)秤臺(tái)，提供50克、100克、200克、500克、1000克的砝碼，讓顧客隨時(shí)現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)，并鄭重承諾：明碼實(shí)秤，缺一賠十。

生猛海鮮現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺現(xiàn)烹

   東海的海鮮，均在多層超大透明的玻璃水池向消費(fèi)者展示，每一個(gè)消費(fèi)者都是現(xiàn)場(chǎng)“點(diǎn)擊”海鮮：每一只海鮮必須是新鮮、生猛的，必須是在消費(fèi)者面前活蹦亂跳的！

   緊鄰大廳左邊多層海鮮池下的地下海鮮庫(kù)，儲(chǔ)存和飼養(yǎng)的海鮮可達(dá)十余噸，堪稱重慶餐飲第一庫(kù)。

   最后，在消費(fèi)者的監(jiān)督下，海鮮在明檔食街由擅長(zhǎng)海鮮烹飪的大師現(xiàn)殺現(xiàn)烹。明檔食街是重慶首創(chuàng)的“明檔烹飪區(qū)”，燕鮑翅、刺身、潮州打冷魚、鹵水燒臘、碳燒鐵板燒、煎烙、老火例湯展示檔一應(yīng)俱全。

營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味的完美結(jié)合

   吃海鮮最關(guān)鍵的還是要營(yíng)養(yǎng)和美味。東海酒樓因此組織了一支技藝精湛的廣東廚師隊(duì)伍，其烹飪的各式海鮮地道正宗，講究海鮮的原汁原味，深得重慶消費(fèi)者的好評(píng)。

   同時(shí)，東海將藥膳與食尚完美結(jié)合，獨(dú)家秘制推出十多種不同湯底。如海膽龍骨湯、鮮翅湯、蟲草霍茯湯等以及高中低不同價(jià)位的海鮮火鍋商務(wù)套餐，供廣大食客多樣選擇。

   從價(jià)格、稱秤到烹飪上桌，東海海鮮做到自始至終不離開消費(fèi)者的視線，擠掉了海鮮餐飲的一切水分。如此超值的享受迅速在重慶刮起了平價(jià)海鮮風(fēng)暴，引得遠(yuǎn)近消費(fèi)者爭(zhēng)相“嘗鮮”。

揭開超低價(jià)最生猛的奧秘

   東海酒樓的創(chuàng)始人鄭銘輝先生，廣東潮州人，沿海十多年的進(jìn)出口貿(mào)易生涯使得他建立了廣闊的資源網(wǎng)絡(luò)。6年前，他追隨愛(ài)人并毅然把事業(yè)扎根在重慶，連續(xù)在南方花園、加州開設(shè)了東海海鮮火鍋城、金鮑銀翅等多家貨真價(jià)實(shí)的海鮮酒樓，讓重慶人真真切切品嘗到了海鮮的低價(jià)、營(yíng)養(yǎng)與美味。同時(shí)，鄭銘輝也在廣州、深圳、汕頭等沿海城市建立了多個(gè)海鮮采購(gòu)基地。

直接從源頭進(jìn)貨

   為配合“平價(jià)海鮮超市”的拓展，2008年初，東海酒樓在“魚米之鄉(xiāng)”廣東南奧島設(shè)立了海上漁排，直接從漁船上收購(gòu)回來(lái)的第一手海鮮就放進(jìn)漁排嚴(yán)格篩選，裝運(yùn)。東海率重慶之先大批量從源頭進(jìn)貨，省略了層層中間環(huán)節(jié)，大大讓利于顧客。這讓東海的海鮮價(jià)格優(yōu)勢(shì)更加明顯，品種更加豐富。

   目前，東海酒樓有近300種海鮮，其中30多種海鮮是重慶海鮮市場(chǎng)獨(dú)有的品種。

海鮮車終結(jié)“海鮮空運(yùn)時(shí)代”

   讓重慶老百姓對(duì)海鮮敬而遠(yuǎn)之的主要原因是“海鮮是空運(yùn)來(lái)的”。事實(shí)上，大多海鮮并不貴，貴就貴在“空運(yùn)”的費(fèi)用上。由于海鮮對(duì)水質(zhì)、水溫和鹽度的要求各不相同，能乘“空客”到重慶的海鮮不僅價(jià)格昂貴，品種也相當(dāng)有限。

   經(jīng)過(guò)半年多的研究和實(shí)踐，東海酒樓成功制造出“陸上移動(dòng)海鮮池”—鮮活海鮮運(yùn)輸車：集發(fā)電、制冷、充氧、過(guò)濾、消毒等功能設(shè)備于一車，比如光制冷就分了6個(gè)系統(tǒng)，可以調(diào)節(jié)成不同的溫度、鹽度。專業(yè)的設(shè)備營(yíng)造了不同的水環(huán)境以適應(yīng)不同海鮮，讓更多的海鮮品種能夠被保質(zhì)保量運(yùn)到地重慶，也讓運(yùn)到的海鮮保持鮮活。有了鮮活海鮮運(yùn)輸車，海鮮從采購(gòu)點(diǎn)運(yùn)到重慶最多需要2天時(shí)間，擺脫了制約價(jià)格的“空運(yùn)”，一下就把重慶海鮮價(jià)格降低到最低水平，幾乎與沿海的海鮮價(jià)格持平。

   對(duì)于重慶等內(nèi)陸城市的海鮮運(yùn)輸業(yè)來(lái)說(shuō)，東海開創(chuàng)的海鮮運(yùn)輸車無(wú)疑是一個(gè)重大的突破與貢獻(xiàn)。

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   重慶東海酒樓餐飲有限公司，2002年進(jìn)入重慶。經(jīng)過(guò)六年進(jìn)取，現(xiàn)已發(fā)展成為重慶餐飲業(yè)界海鮮經(jīng)營(yíng)的翹楚。旗下囊括東海酒樓、金鮑銀翅食府、東海海鮮火鍋城、東海山泉茶莊四大品牌，是一家以經(jīng)營(yíng)燕鮑翅、高檔海鮮、潮粵菜、茶藝和物流配送為主的現(xiàn)代大型餐飲品牌企業(yè)。

   東海先后榮獲中華餐飲名店、餐飲誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)示范單位、重慶餐飲大賽最佳特色獎(jiǎng)等榮譽(yù)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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