今天,你“團(tuán)”了嗎?

　　現(xiàn)場(chǎng)問答面對(duì)面(李剛L&張昆Z)：

　　Q：什么店適合團(tuán)購(gòu)?

　　L：是否做團(tuán)購(gòu)需要從多方面考慮，比較適合做團(tuán)購(gòu)的情況通常有：新店開張，需要迅速聚攏人氣，某個(gè)產(chǎn)品品牌需要進(jìn)行宣傳，團(tuán)購(gòu)是個(gè)非常好的宣傳途徑。

　　Q：如何選擇團(tuán)購(gòu)網(wǎng)，有什么樣的合作模式可談?

　　L：做團(tuán)購(gòu)需要特別關(guān)注團(tuán)購(gòu)網(wǎng)的一些品牌和實(shí)力。這是個(gè)雙贏的過程，如果自身品牌不錯(cuò)，也會(huì)為對(duì)方網(wǎng)站帶來品牌推廣，當(dāng)然反之亦然。合作還是要看最終的目的。是圖短期效益還是長(zhǎng)期品牌推廣。另外現(xiàn)在很多團(tuán)購(gòu)網(wǎng)殺價(jià)比較厲害，對(duì)企業(yè)來說利潤(rùn)空、司很小，那就要看合作的目的是什么。另外以前建立團(tuán)購(gòu)網(wǎng)完全沒有任何限制，9000多塊錢就差不多能建立一個(gè)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)，現(xiàn)在出了牌照認(rèn)定，可以讓團(tuán)購(gòu)網(wǎng)更規(guī)范。

　　Q：您一直說團(tuán)購(gòu)并沒有給你帶來多大實(shí)際利潤(rùn)，您看中的是長(zhǎng)期利潤(rùn)，哪些市場(chǎng)潛力是你看到的?

　　L：其實(shí)當(dāng)時(shí)我做團(tuán)購(gòu)并沒有看中它短時(shí)能給我?guī)�來多少利�?rùn)，反倒是需要花1年時(shí)間消化這4000單，但我看到的是長(zhǎng)期效應(yīng)。這就涉及到，做客戶一定不能太短視的問題，要注重幾年以后客戶的培養(yǎng)。團(tuán)購(gòu)網(wǎng)主要面對(duì)的是年輕人群，這部分人群也許現(xiàn)在沒有多大消費(fèi)能力，但是當(dāng)對(duì)你品牌認(rèn)定以后，并不代表以后沒有很強(qiáng)的消費(fèi)行為。這是對(duì)品牌的一個(gè)有效傳播。

　　Q：就您經(jīng)驗(yàn)來看，正在做團(tuán)購(gòu)的餐飲商家需要注意哪些問題?

　　L：餐廳在做團(tuán)購(gòu)時(shí)一定要注意：品牌有一定知名度，相對(duì)比較穩(wěn)定的餐廳，經(jīng)常做團(tuán)購(gòu)對(duì)自己是一種傷害，因?yàn)檫@首先對(duì)經(jīng)常光顧的老客戶是一種傷害。另外，也容易讓市場(chǎng)產(chǎn)生懷疑，覺得你平常的利潤(rùn)是不是很高?這樣會(huì)傷害到品牌，餐廳會(huì)走入一種不太良性的運(yùn)營(yíng)。

　　做的好處在于，如果是一個(gè)不錯(cuò)的店，可以擴(kuò)大口碑，品牌的宣傳，可以擴(kuò)大到原先輻射不到的人群，培養(yǎng)了新的客戶。

　　Q：你怎么看待現(xiàn)在的團(tuán)購(gòu)現(xiàn)象，更多的是一個(gè)“價(jià)格戰(zhàn)”?

　　Z：現(xiàn)在團(tuán)購(gòu)折扣太低，拼的都是價(jià)格，最高沒有高過5折的，這不適合一些中端餐飲的發(fā)展。適合一些火鍋或者高端消費(fèi)，首先火鍋本身人力和原料成本就很低，打至2－3折，仍有其空間，而高端消費(fèi)，本身定價(jià)就高，所以利潤(rùn)空間也很大，這主要是一個(gè)控制成本的問題�？刂埔惶斓南�費(fèi)份額，團(tuán)購(gòu)基本費(fèi)用控制好了，會(huì)錦上添花，團(tuán)購(gòu)的人數(shù)和正常就餐的人數(shù)要控制好。

　　Q：應(yīng)該怎么跟團(tuán)購(gòu)平臺(tái)打交道?

　　Z：團(tuán)購(gòu)網(wǎng)和商家需要形成一個(gè)良性互動(dòng)，因?yàn)檫@對(duì)雙方都是一個(gè)品牌宣傳，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)可以借助一些好的商家進(jìn)行合作，提升自己的品牌。但同時(shí)商家也要選擇和一些比較有口碑信譽(yù)度的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作，對(duì)自己的品牌也是種很好的宣傳提升。

　　Q：您覺得現(xiàn)在團(tuán)購(gòu)存在哪些問題?

　　Z：現(xiàn)在商家，客人、團(tuán)購(gòu)平臺(tái)三方應(yīng)該是一個(gè)三贏的局面。但團(tuán)購(gòu)將折扣打的過低，這對(duì)商家是一種傷害，同時(shí)對(duì)于團(tuán)購(gòu)自己，它們只能尋求一些比較偏僻的小店進(jìn)行合作，而對(duì)于顧客來說，花100多塊錢打車，去吃一個(gè)20多塊錢的東西，期望值會(huì)大大下降，這并不是一個(gè)良性互動(dòng)�，F(xiàn)在三方都應(yīng)該保持冷靜，目前應(yīng)該處于團(tuán)購(gòu)的一個(gè)“觀望后期”。

　　另外有些網(wǎng)站應(yīng)該明白自己的優(yōu)勢(shì)，做熟不做生，如果你本來受眾就是大眾，你可以做一些打價(jià)格戰(zhàn)的產(chǎn)品，如果你本身面臨的就是一些高端消費(fèi)群，那當(dāng)然做一些奢侈品牌的團(tuán)購(gòu)也是可以的。

　　Q：您覺得團(tuán)購(gòu)的前景如何?

　　Z：將來團(tuán)購(gòu)可能會(huì)更多的涉及到日常消費(fèi)品，而這部分消費(fèi)人群，主要是在20-50歲的白領(lǐng)女性，女性占51.6％，這部分人本身對(duì)網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)比較熟悉。另外團(tuán)購(gòu)導(dǎo)航的建立非常必要，現(xiàn)在已經(jīng)有了一些團(tuán)購(gòu)導(dǎo)航，但可以更加細(xì)分。而且奢侈品市場(chǎng)同樣可以關(guān)注，對(duì)于一些優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，也可以打8折，現(xiàn)在很少有高于5折的，其實(shí)大可不必。

　　未來預(yù)測(cè)：團(tuán)購(gòu)搜索導(dǎo)航的興起

　　未來，團(tuán)購(gòu)導(dǎo)航將實(shí)現(xiàn)社區(qū)及地理信息系統(tǒng)的整合，并可能會(huì)出現(xiàn)C－B的團(tuán)購(gòu)模式，目前，國(guó)內(nèi)像伙兒團(tuán)，團(tuán)800這類的團(tuán)購(gòu)導(dǎo)航網(wǎng)站已經(jīng)開始這方面的探索及服務(wù)。未來，將出現(xiàn)自助式的團(tuán)購(gòu)服務(wù)，允許本地商戶創(chuàng)建一個(gè)類似于Facebook的商店賬戶，用戶可以關(guān)注這些賬戶并完成交易。這些商戶可以添加自己的交易，繞過團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站在每個(gè)城市團(tuán)購(gòu)交易的長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)等候。

　　鏈接：一些杰出團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站

　　樂家網(wǎng)、住家網(wǎng)、美團(tuán)網(wǎng)、拉手網(wǎng)、找折網(wǎng)，愛幫團(tuán)、團(tuán)火網(wǎng)，Yoka優(yōu)享網(wǎng)、聚齊網(wǎng)、喜團(tuán)、窩窩團(tuán)，團(tuán)寶、糯米網(wǎng)，滿座、樂拼，酷團(tuán)，可可團(tuán)、飯統(tǒng)飯團(tuán)，Like團(tuán)(之前叫橘子團(tuán)最近剛改名)，團(tuán)購(gòu)地帶、F團(tuán)，愛赴團(tuán)、58同城、36團(tuán)、24券、恩多團(tuán)，心心團(tuán)、有一團(tuán)，購(gòu)物狂。

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本文轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識(shí)·名廚

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