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把街頭小吃成功做大

2017年12月28日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁(共2頁):把街頭小吃成功做大[2]

內(nèi)容摘要:馓子、煎餅這些街頭巷尾的小吃,在一般人看來,是難以把它經(jīng)營得成大器的?缮綎|濟南的王林萍、淄博的楊愛華不僅用它賺大錢,還把它們打造出知名品牌。2002年5月份,楊愛華投資擴建了營業(yè)房。9月,又從隔壁買地500多...
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   秘訣之二:隨市創(chuàng)新才能“出眾”


   山東淄博的楊愛華原先是擺攤賣服裝,但服裝生意不好做,與市場相鄰的農(nóng)貿(mào)市場卻生意紅火,楊愛華特意去轉一下,發(fā)現(xiàn)城市居民在飲食方面很舍得花錢,并且非常喜歡綠色食品。楊愛華家在西河鎮(zhèn),西河煎餅在當?shù)睾苡忻麣,于是她就想轉行賣煎餅。她丈夫開始不同意:煎餅是西河鎮(zhèn)—帶傳統(tǒng)小吃,大家都會做,且目前做的人多,再擠進這行當恐怕難賺到錢,楊愛華認為:煎餅雖大家懂得做,但大家在工藝花樣上都是沿著老路走,缺乏創(chuàng)新,如果我們進行改進,創(chuàng)出新的特點,即讓它“出眾”,定能“攤”出大市場。她丈夫同意后,楊愛華回到西河,請人幫忙焊了一間僅有一平方米的小鐵皮房,就開始賣煎餅。


   怎樣創(chuàng)新?當然要根據(jù)顧客的喜好。楊愛華就讓每一個第一次買她煎餅的客人免費品嘗,讓他們說說感覺,提出意見和建議,她分析后及時改進,這樣她的煎餅質(zhì)量逐漸上升。


   隨著時間的推移,楊愛華更加堅信這個不起眼的行當有著廣闊的市場,一有空閑的時候,她就反復琢磨,如何讓具有上千年歷史的西河煎餅,在花色品種上有更大的突破,讓煎餅這一傳統(tǒng)食品早日擺上大中城市居民的餐桌。


   楊愛華從外地購進香米、大米等原料,與加工戶一起反復試制,找到適當?shù)谋壤。很快,她們陸續(xù)開發(fā)出了綠芝麻、高梁、蝦仁、豬肉、芹萊、菠菜、紅棗、地瓜、南瓜、紅蘿卜等十幾個品種的煎餅,投放市場后,贏得了消費者的好評。


   為了占領市場,她對顧客反饋回來的信息非常重視,針對南北食客的不同口味、不同習慣,再根據(jù)季節(jié)的變換,隨時更換新品種。


   漸漸地,楊愛華的煎餅名氣越來越大,原來的小鐵皮房與生意不相稱,2000年9月,她又投資近7萬元,購置了48平方米的門式房,并正式注冊成為淄川區(qū)西河華宇精晶商店,把煎餅命名為“天際山”牌。


   規(guī)模的擴大,也帶來了市場開拓難度。為此,楊愛華自己背著煎餅,走上了上門推銷的道路。推銷之路十分艱辛,吃閉門羹的情況時有發(fā)生。


   對一些有購買意向的客戶,她就把各個品種的煎餅留下樣品,免費讓她們品嘗。楊愛華無論是坐火車,還是坐汽車,走到哪里,都時時刻刻在推銷“天際山”牌煎餅。她突出介紹吃煎餅的好處:純小米煎餅能治糖尿病,紅棗煎餅開胃健脾,芝麻煎餅油性大,適合冬春干燥季節(jié)食用,大米煎餅口感好等等。


   經(jīng)過兩年多的努力促銷,“天際山”牌煎餅不僅占領了本地市場,還在深圳、石家莊、北京、青島等地相繼有了銷售總代理,每年外銷量達十幾萬公斤。


   隨著煎餅產(chǎn)銷量的逐年增加,楊愛華在咸菜、米粉、八寶粉等領域也做了些探索,形成以煎餅為主,其它產(chǎn)品為輔的新格局。2001年,還先后經(jīng)銷起酒水、副食,并建成了專賣店。


   2002年5月份,楊愛華投資擴建了營業(yè)房。9月,又從隔壁買地500多平方米,再一次擴大規(guī)模。近日,她投資100萬元,成立淄博天際山食品有限公司。在她的帶動下,西河鎮(zhèn)現(xiàn)有煎餅加工戶800多家,經(jīng)銷戶達20多家,煎餅讓她做成大產(chǎn)業(yè)。(來源:分類商機網(wǎng))

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